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HolgerS

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21

Freitag, 27. Januar 2012, 19:55

Die Haut rautenweise leicht einschneiden, das Fleisch nicht verletzen.
Salzen, Pfeffern
Pfanne ohne Öl vorheizen, Fleisch auf der Hautseite in die Pfanne und scharf anbraten (ca 5 Min., Haut muss leichte Bräunung zeigen).
Temperatur auf die Hälfte runterdrehen, Fleisch wenden.
Ca. 3 Min. auf Fleischseite braten.
Fleisch herausnehmen, in vorgeheizten Backofen (Oberhitze 160 Grad) bei Oberhitze ca 20 Min auf der Fleischseite weiter garen.
Temperatur hochdrehen und mit Grillfunktion weitere 10 Minuten bräunen.

tinii

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22

Freitag, 27. Januar 2012, 20:03

du bist mein retter holger :3some: danke dir :3some:
:schaf liebe Grüße von Tini, Shila und Nicki :schaf

:herz Stolze Patentante von Ute´s Mika :herz und ariyah´s Kiwi :herz

HolgerS

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23

Freitag, 27. Januar 2012, 20:17

Ist aber nur die "halbe Miete" (abgesehen davon, dass ich Deinen Ofen nicht kenne) ......

Und was machst Du mit dem austretenden Entenfett ? :))))

tinii

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24

Freitag, 27. Januar 2012, 21:16

Zitat von »HolgerS«

Und was machst Du mit dem austretenden Entenfett ? :))))


Mit ein wenig Rotwein und ein wenig Gewürze köchel ich daraus die Soße :yes
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25

Freitag, 27. Januar 2012, 21:50

:yes :yes :D :8

Denn die macht die Hälfte des Hauptgangs aus, wird die Ente zu durch schneidest Du dünnere Scheiben davon, wird sie zu "rosa" kannst Du dickere Scheibchen abschneiden ........

Kleiner Tip: brate kleingehackte Zwiebeln mi gut Tomatenmark in einem Topf an und giesse dann mit Rotwein und Entenfett auf (nach Geschmack). Tomatenmark und Zwiebelchen binden die Sauce und Du brauchst kenen andere Saucenbinder. Ein kleiner Schuss Orangensaft oder frische Orangen peppen das Ganze noch mehr auf (immer schön einköcheln lassen).

Taugt das Sösschen nix ruftst den Pizzadienst .......

Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von »HolgerS« (27. Januar 2012, 21:54)

tinii

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Freitag, 27. Januar 2012, 22:12

Zitat von »HolgerS«

Taugt das Sösschen nix ruftst den Pizzadienst .......

:haha hab den bestellzettel doch vor 2 tagen erst weggeworfen :haha
aber haben etliche dönerläden gleich um die ecke :haha

ich hatte noch bullion gekauft, meinste die kann ich noch einbinden?
obwohl mit tomatenmark und rotwein ist die eigtl. überflüssig :roll
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HolgerS

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Freitag, 27. Januar 2012, 23:03

Also, offen gesagt Boullion (Fonds/Gemüsebrühe etc.) davon halte ich nicht viel. Man kann damit eine Sauce "verlängern" "dünner" machen oder was weiss ich noch.

Machst Du eine Rotweinsauce, dann sollte mann das auch schmecken; machst Du was mit Balsamico, dann sollte man das auch schmecken, machst Du was ala "Entenbrust an Orangensauce" dann ......... ? :)

Einfach einen Rosamrinzweig (frisch vom Balkontopf) kurz vor Schluss in die Sauce werfen wirkt auch Wunder, passt aber nicht (meiner Meinung nach) zur Entenbrust ..... man kann auch ne Menge "verhauen" .....

Notfalls, kannste auch simple Speisestärke nehmen ..... zum sämiger machen.

Experimentier doch mal :)

Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von »HolgerS« (27. Januar 2012, 23:12)

tinii

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Samstag, 28. Januar 2012, 09:54

So ich wollte mich noch einmal bei allen bedanken :love:
Das Essen ist toll geworden, die Vorspeise war super lecker, die Hauptspeise :yes die Ente war super Zart, Soße wunderbar und Bohnen auch sehr lecker :yes
Zur Nachspeise habe ich spontan einen Schneewittchenkuchen gemacht, eigtl. macht den immer seine Mutter, aber die sind dieses Jahr im Urlaub. So habe ich meinem Freund einen gezaubert :love:

Danke nochmal für die Hilfe
:schaf liebe Grüße von Tini, Shila und Nicki :schaf

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29

Samstag, 28. Januar 2012, 12:32

Uff, dat ging aber schnell ! War das ein Mitternachtsessen ?

Hauptsache es hat allen geschmeckt.

tinii

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30

Samstag, 28. Januar 2012, 12:50

Zitat von »HolgerS«

Uff, dat ging aber schnell ! War das ein Mitternachtsessen ?


Hehe, ja ich hab heut nacht gekocht.
Mein liebster hatte den ganzen Tag keinen rechten Hunger, aber abends überfiel er ihn :D
:schaf liebe Grüße von Tini, Shila und Nicki :schaf

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