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das hört sich echt nach laaaange am Herd stehen an
Aber da ich es ja lernen will werd ich das nächstes WE mal ausprobieren
In der Woche muss es schnell gehen. Ich bin nach der Arbeit immer erst um 16 Uhr zuhause und nach der Schule grad mal ne Stunde eher

Aber ist gespeichert und ih berichte dann mal

Vielen lieben Dank Cha-Cha dass du dir die Mühe gemacht hast das aufzuschreiben

P.S: Das spritzen stört mich nicht. Angebraten wird das Fleisch eh also kann´s ruhig mehr spritzen geputzt wird sowieso danach

Edith sagt noch, dass ich mich immer nicht traue/getraut habe das alles sooo lange anzubraten weil ich halt dachte ist dann angebrannt und bäh

Zitat von »Seli«

das hört sich echt nach laaaange am Herd stehen an

Na sooo lange nun auch wieder nicht - etwa eine halbe Stunde, in der du ja auch prima das Gemüse schnibbeln kannst,
das du sowieso fertigmachen müsstest. Oder Kartoffeln schälen.
Geht alles nebeneinander und so hast du in der halben Stunde gleich alles auf einmal vorbereitet.

Zitat von »Seli«

das hört sich echt nach laaaange am Herd stehen an

Du mußt ja nicht die ganze Zeit daneben stehen, in der Zwischenzeit machst Du den restlichen Haushalt.

Zitat von »cha-cha«

Na sooo lange nun auch wieder nicht - etwa eine halbe Stunde, in der du ja auch prima das Gemüse schnibbeln kannst,
das du sowieso fertigmachen müsstest. Oder Kartoffeln schälen.
Geht alles nebeneinander und so hast du in der halben Stunde gleich alles auf einmal vorbereitet.

stimmt auch wieder
Aber was laß ich dann meinen Freund machen
Ah ich hab´s er macht dann das:

Zitat von »Wienerin«

Du mußt ja nicht die ganze Zeit daneben stehen, in der Zwischenzeit machst Du den restlichen Haushalt.

Zitat von »Wienerin«

Zitat von »Seli«

aber kann man den Rotwein durch irgendwas anderes ersetzten?

Suppe vielleicht?

Kannst auch komplett weglassen

Zitat von »Sandra«

Kannst auch komplett weglassen

Wunderbar
Danke Sandra für´s auflösen

Zitat von »Dani«

Ich glaube jeder kann kochen, man muss sich nur trauen was auszuprobieren.

Ja, und Gewürze kann man ruhig recht kräftig einsetzen und auch mal was ausprobieren, gibt wirklich wenig, was man nicht zusammentun kann.

1/2 Teelöffel Pfeffer hört sich zwar viel an, aber an nem Braten, der später noch eine schmeckende Soße haben soll, ist es wirklich nicht viel. Und Curry und Paprika kommt fast Eßlöffelweise zum Einsatz. Aber das muß man nach seinem Geschmack ausprobieren. Lernt ihr mit der Zeit, wenn ihr wirklich wollt.

Zitat von »Wienerin«

Ich kochte auch nie Dinge, die lange dauern, bei mir muß immer alles schnell gehen.

Die Rechnung liegt bei 10min pro Person bei mir

Bei Mamas Gulasch schaffe ich das mit der soße auch nur muss ich nebenbei die Spülmaschine ausräumen sonst lasse ich das Fleisch nicht lange genug braten damit es braun wird hab immer schiss es verbrennt. Werd den Braten auch Sonntag mal testen...klingt lecker. Ich möchte so gern mal mit Wein kochen aber habe nur lieblichen (ich hasse trockenen ) muss ich extra trockenen kaufen oder tut es der liebliche auch? Meine Mama muss übrigens zum Fleisch anrösten immer den Feuermelder ruhig stellen aber dafür ist die soße klasse *mmh*

Zitat von »-princess-«

muss ich extra trockenen kaufen oder tut es der liebliche auch?

Solange du keinen Preis gewinnen willst, würde ich sagen - ausprobieren!
Eingefleischte Hobbyköche gruseln sich zwar davor, aber ich glaube, das ist eine gewisse Überheblichkeit.
Trockene Weine gelten halt als "chic", aber wir Banausen kochen manchmal auch ganz lecker, oder nicht?
Wenn's gut schmeckt mit lieblichem Wein, ist doch nichts dagegen zu sagen. Geschmacksache halt.
Versuch es einfach und du wirst schon merken, ob es passt.

Traut Euch ruhig!!! Kein Mensch braucht das Tütenzeugs!

Weil überlegt mal was da drin ist: Geschmacksverstärker, Gewürze und evtl. noch was zum eindicken.

Gewürze kann man selber in's essen tun
Geschmacksverstärker braucht kein Mensch
Eindicken tun viele Sachen von alleine zur Not kann man Speisestärke/Mehl verwenden

Mehr ist das nicht!
Also ran an den Gewürzschrank und ausprobieren!

Auch die allseits viel geliebte "körnige Brühe" braucht kein Mensch! Salz, Pfeffer, Wasser und Kräuter tun es auch
Und ich gebe hier an dieser Stelle zu, dass ich noch vor einem Jahr viel mit Brühe gekocht habe! Das einzige "Problem" was ich anfangs beim weglassen hatte, war die Dosierung von Salz

Heute gibt es bei uns italienisches Restaurant

NACHTRAG: Ich verwende zum kochen meist den Wein, den wir geschenkt bekommen und selber nicht trinken würden Egal ob lieblich oder trocken

Zitat von »Shantay«

Und ich gebe hier an dieser Stelle zu, dass ich noch vor einem Jahr viel mit Brühe gekocht habe! Das einzige "Problem" was ich anfangs beim weglassen hatte, war die Dosierung von Salz

Ich glaub mich trifft zumindest ne Teilschuld das jetzt Frau Shantays Brühenvorräte alt werden.

@seli & princess: Ich hab das Kochen auch erst vor drei Jahren so richtig angefangen und hab mir das meiste von Fernsehköchen und aus Büchern abgeschaut Meine Mama hat manchmal auch mit den Maggi-Tüten gekocht, einfach weil's bei sieben Mitessern schneller geht, und wenn sie selbst gekocht hat, dann war da nichts mit kochen beibringen. Mittlerweile fang ich an zu experimentieren und koche recht große Menüs, auch für Gäste (Stichwort Thanksgiving).
Vieles kann man sich mit Hilfe des Internets wirklich selbst beibringen. Was mir recht viel geholfen hat, ist The Cook's Bible - so was müsste es im Deutschen auch geben, meine Mama hatte so was auch, nur weiß ich den Titel davon nicht Also ein Buch, in dem ganz grundlegende Sachen erklärt werden; wie man Soßen herstellt, einen Vogel zum Braten herrichtet, verschiedene Gemüse putzt usw. Dazu dann eine gute Kochsendung und ein paar Vorbilder und der Keks ist eigentlich gegessen.
Ich arbeite bis 5, Abendessen gibt es irgenwo zwischen 8 und 10, je nach Lust und Laune und Rezept. Am schnellsten und saubersten geht's asiatisch (meist koreanisch) aus dem Wok, das mach ich, wenn ich faul bin. Und ansonsten... when in doubt, make tortillas! (Das Hackfleisch dazu mach ich aber auch mit ner Würzmischung, weil meine Freundin da total drauf steht.)

Heute gibt's wohl irgendwann Brathähnchen. Hab ich gestern schon in Salzwasser eingelegt, vor ner Stunde mit Butter eingerieben, ne Zitrone und Thymian in die Bauchhöhle und ab in den Ofen... muss aber noch zwei bis drei Stunden im Ofen bleiben, dann 45 Minuten ruhen, dann wird's gebräunt und dann Soße, Kartoffeln und Bohnen dazu. (Nach Rezept meines genialen, aber anfangs eher abschreckenden Vorbilds Heston Blumenthal. Der hat übrigens ein paar ganz tolle und auch relativ einfache, grundlegende Rezepte auf Lager - hier teils mit Videos auf Englisch. )

Zitat von »WhiskeySour«

The Cook's Bible - so was müsste es im Deutschen auch geben, meine Mama hatte so was auch, nur weiß ich den Titel davon nicht Also ein Buch, in dem ganz grundlegende Sachen erklärt werden; wie man Soßen herstellt, einen Vogel zum Braten herrichtet, verschiedene Gemüse putzt usw.

Ein wirklich gutes Grundlagenbuch ist "Das Bayerische Kochbuch".

Zitat von »WhiskeySour«

Hab ich gestern schon in Salzwasser eingelegt,

Zitat von »WhiskeySour«

dann 45 Minuten ruhen, dann wird's gebräunt

Darf ich Dich fragen, warum Du das machst? Vorallem das in Salzwasser einlegen
tönt für mich noch öh ungewohnt

Bei uns gibt es Spätzle, mein Mann probiert eine neue "Küchenmaschine" aus


lg, Nathalie

Danke euch allen fürs Mut machen, wer hätte gedacht in einem Katzenforum kochen zu lernen ich werd mich diese Woche im Urlaub wohl mal an allerlei versuchen. Da ich jetzt so top motiviert bin ...Versuch und Irrtum werden dann hier dokumentiert

Zitat von »Sandra«

Ein wirklich gutes Grundlagenbuch ist "Das Bayerische Kochbuch".

Kann ich bestätigen! Oder die Dr. Oetker Kochbücher!

Ja, ja, Frau Sandra hat eine Teilschuld! Aber ich bin ja froh drum!
Grins - dafür hab' ich sie mit was anderem angesteckt

Zitat von »feltcat«

Zitat von »WhiskeySour«

Hab ich gestern schon in Salzwasser eingelegt,
dann 45 Minuten ruhen, dann wird's gebräunt

Darf ich Dich fragen, warum Du das machst? Vorallem das in Salzwasser einlegen
tönt für mich noch öh ungewohnt
lg, Nathalie

Eigentlich mach ich das nur der Saftigkeit wegen. Das Hühnchen absorbiert durch das einlegen in 6%iger Lake zusätzliche Flüssigkeit vor dem Braten und bleibt im Ofen schön feucht.
Die lange Ruhezeit sorgt dafür, dass sich das Fleisch nach dem Braten entspannt und die Flüssigkeit im Fleisch bleibt. Die Brattemperatur ist sehr niedrig (90°C), die Farbe kriegt das Huhn nach der Ruhezeit über 10 Minuten auf Ofen-Höchsttemperatur und verliert in der kurzen Zeit keine großartige Menge Flüssigkeit.

So sagt es zumindest Herr Blumenthal... ich mach's jetzt auch erst zum ersten Mal. Melde mich dann und sag, ab das Huhn nun wunderbar-saftig-zart oder doch er... öhm... schwammig war

Danke vielmals für die Erklärung

Losgisch hört sich das ja an alles und ich bin seeeeehr gespannt auf Deinen Bericht

lg, Nathalie

Zitat von »WhiskeySour«

Die Brattemperatur ist sehr niedrig (90°C)

Ah, die Niedergarmethode! Die mag ich sehr, dabei wird alles butterzart!

Ich hab früher nur mit MaggiFix und Co gekocht. Was anderes war für mich gar nicht denkbar.
Als ich aber schwanger wurde, hab ich erkannt, dass das mein Kind ja dann irgendwann mitessen soll und fand das dann
nicht mehr so toll, also hab ich angefangen selbst zu kochen. Ganz klein und ganz langsam.
Mittlerweile find ich alles mit MaggiFix total eklig. Keine Ahnung warum, aber es schmeckt mir nicht mehr.
Ein Meisterkoch ist natürlich noch lange nicht aus mir geworden, aber mittlerweile macht mir Kochen Spaß.
Ihr müsst euch nur trauen, das war bei mir auch das Problem. Eigentlich isses nicht schwer. Was soll passieren? In den Anfängen
waren meine Gerichte immer etwas fad, weil ich Angst hatte zu versalzen oder so. Aber das gibt sich mit der Zeit.